Vor kurzem habe ich dieses Brot im Internet entdeckt. Es sieht nicht nur toll aus, es ist auch sehr lecker.
Was du dafür brauchst ist folgendes:
250 ml Milch (sowie 2 weitere EL Vollmilch)
1 TL Vanillepaste, -extrakt oder 1 Vanillestange
1/2 TL Salz
25 g Maisstärke
50 g Butter
375 g Mehl
70 g Zucker
1/2 Päckchen Trockenhefe (3,5 g) oder ca. 10 Gramm frische Hefe
20 g Kakao
Lasse in einem Topf Milch, Maisstärke, Vanille und Salz bei mittlerer Hitze köcheln, bis sich die Masse verdickt. Dann nimm den Topf sofort vom Herd und gib Butter hinzu. Rühre solange, bis sie komplett geschmolzen ist. Nun darf das Ganze eine halbe Stunde lang abkühlen oder du machst ein Wasserbad wenn du so wie ich nicht warten kannst ;) Stelle am besten schon einmal drei Schüsseln bereit, die brauchst du später für die verschiedenen Teigfarben. Eine kann gerne auch etwas größer sein als die anderen beiden.
Danach verknetest du die abgekühlte Masse mit Mehl, Zucker und Hefe zu einem geschmeidigen Teig. Als ich das Brot das zweite mal gemacht habe, habe ich die Zutaten schon auf die 3 Schüsseln aufgeteilt und das Kakao gleich mit eingeknetet. So wurde die Farbe intensiever oder du machst es wie hier im Rezept. Halbiere den Teig. Eine Hälfte stellst du in der (größeren) Schüssel beiseite. Die andere Hälfte halbierst du wiederum, um sie mit Kakao in verschiedene Brauntöne einzufärben, damit der Leopard ein angemessenes Fell bekommt. Für den helleren Braunton verknete den ersten Teil der kleineren Teigteile mit 5 g Kakao und 1 EL Milch in einer der Schüsseln. Um einen dunkelbraunen Teig entstehen zu lassen, verknete in der dritten Schüssel den letzten kleinen Teigzipfel mit 15 g Kakao, 1 EL Milch. Lass alle Hefeteigkugeln abgedeckt bei Raumtemperatur für 90 Minuten gehen.
Aus allen 3 Teigkugeln jeweils 7 gleichgroße Murmeln formen, also insgesamt 21 Teigkugeln. Die hellen Teigkugeln sind etwas größer: logo.
Foto: Screenshot Youtube / ILoveMumy
Rolle die 7 hellbraunen Teigkugeln zu gleichlangen Würsten aus. Das gleiche machst du mit den dunkelbraunen Teigkugeln. Zum Schluss walzt du sie mit dem Nudelholz platt. Achte darauf, dass sie genauso lang wie die hellbraunen Würste werden. Nun schlägst du den hellbraunen in den dunkelbraunen Teig ein. Wenn du es nicht genau hinbekommst, sieht es zum Schluss sogar besser aus.
Foto: Screenshot Youtube / ILoveMumy
Schlage das Ganze in den hellen Teig ein. Fette eine kastenförmige Backform. Lege anschließend die entstandenen Teigrollen in die Form. Sie dürfen auch hier und da platt gedrückt werden, damit „dein Leopard“ natürlich aussieht. Decke die Form ab und lass den Teig gehen, bis er etwa doppelt so groß ist.
Reibe das Brot vor dem Backen mit Milch ein, damit der Kuchen goldbraun wird. Backe das Ganze bei 170°C Umlauft für etwa 40 Minuten. Hole das edle Stück nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form heraus.
Angeschnitten sieht das Ganze einfach fantastisch aus. Wie du oben siehts, habe ich die Farben noch nicht so intensiev wie auf diesem Foto hingebracht. Daher habe ich mich gefragt ob evtl. noch Lebensmittelfarbe benutzt wurde oder mehr Kakao als im Rezept.
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